牡蠣とエリンギのにんにくバターソテー
キューピー3分クッキングで放送された「牡蠣とエリンギのにんにくバターソテー」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。
教えてくださるのは田口成子先生です。
今回の料理は牡蠣とエリンギを使い、バターで炒めていきます。
私、牡蠣を使った料理は「牡蠣のチゲ鍋」しか作ったことがありません。
牡蠣は大好きで、外食ではよく牡蠣料理をいただくのですが、家ではあまりチャレンジしていない食材です。
なので今日のレシピは、私にとって牡蠣のレパートリーが増えるとても嬉しいレシピです。
では作り方を紹介いたします。
牡蠣とエリンギのにんにくバターソテー
材料 ２人分
- 牡蠣(加熱用) 8個(150g)
- エリンギ 1パック(100g)
- バター 大さじ1
- にんにくのみじん切り 1かけ
- 塩、こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ1
- パセリのみじん切り 大さじ１
- オリーブオイル 適量
作り方
１、<牡蠣を洗う> ボールに水を入れ、塩を入れる。そこに牡蠣を入れ洗う。最後は真水で洗う。
洗い終わったら、水気をとるためにキッチンペーパーの上にのせておく。
牡蠣を塩水で洗う
☆point
汚れがついていると味が落ちるので、しっかり洗う。
２、<牡蠣に下味をつける> 牡蠣にこしょうをふる。
下味のこしょうをふる
☆point
牡蠣にはもともと塩分が含まれているため、こしょうのみで良い。
３、エリンギを斜めに厚め(1.5cm程)に切る。
エリンギを斜め切りにする
☆point
厚めに切ることによって、食感が楽しめ、炒めてるときにエリンギが小さくなりすぎない。
４、パセリとにんにくをみじん切りにしておく。
パセリとにんにく
５、フライパンにオリーブオイルを入れる。牡蠣を入れ、焼きつけるように焼く。
牡蠣を焼きつける
☆point
炒めてるときは、牡蠣にあまり触らないようにする。
そうすることにより、牡蠣のエキスがぬけにくくなり旨味が残る。
牡蠣が「ぷくっ」と膨れてきたら、ひっくり返す。
６、牡蠣をフライパンから一度とりだす。
フライパンについている牡蠣の汚れを拭き取り、オリーブオイルを入れ焼きつけるようにエリンギを焼く。
エリンギを焼きつける
☆point
こんがり色がつくまでエリンギを焼きつける（3〜4分ほど）。
７、エリンギに焼き色がついたら、バターとにんにくを入れる。そして牡蠣を投入する。塩、こしょう、しょうゆを入れる。
☆point
牡蠣に火が通れば良い。炒めすぎないようにする。
８、パセリを入れ、軽く炒める。
最後にパセリを投入！
９、皿に盛り完成！
牡蠣とエリンギのにんにくバターソテー
まとめ
まずエリンギ。厚めに切ったので食べ応えがあり、にんにくとバターの香りとエリンギの甘みが口に広がりとても美味しいです。
そして、牡蠣。下味のこしょうが効いてます。
口に入れて噛んだ瞬間、牡蠣のエキスが溢れでて、鼻からバターの甘い香りがぬけました。
もう幸せです。家でこんな料理が作れるなんて、感激です。