漁師風トマト鍋
こんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。
NHKきょうの料理で放送された「漁師風トマト鍋」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。
教えてくださるのは料理研究家のコウケンテツさんです。
トマトで煮込む料理は美味しいですよね♩
今回はお魚をトマトで煮込んじゃいます。
この料理はコウケンテツさんがポルトガルへ行ったときに、地元の人に教わった料理だそうです♩
コウケンテツさんのレシピでは「さわら」と「生鮭」を使用していますが、私は「タラ」と「ブリ」に変えて作ってみました。
「お魚は好みのものを使って自由にアレンジして良い」そうです♩
作り方を紹介いたします。
Contents
漁師風トマト鍋
材料 4人分
※好みの魚の切り身を2種類使う。
- タラ （切り身） 2切れ
- ブリ （切り身） 2切れ
- たまねぎ 1個
- 赤パプリカ 1個
- 黄パプリカ 1個
- ピーマン 4個
- にんにく 2かけ分
- ローリエ 1枚
- ローズマリー（生） 3枝
- 白ワイン カップ3/4
- トマト水煮 100g
- パセリ 大さじ１
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- オリーブ油 適量
【こぶしじゃがいも】
- じゃがいも（小） 8個
- ローズマリー（生）1枝
- 塩 適量
作り方
１、タラとブリをバットに並べ、塩・黒こしょう各少々する。そして、オリーブ油大さじ1をふってなじませる。
☆point
1種類ではなく複数の魚を使うことで、グンと深みのある味になる。
２、土鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、たまねぎ、パプリカ、ピーマン、にんにくの半量、ローリエ、ローズマリー1枝を、中火でしんなりするまで炒める。
３、【２】に白ワイン、トマト水煮を加え、炒め合わせて塩・黒こしょう各少々をふり、5分ほど煮込む。
（１）
（２）
４、【３】に【１】の魚を並べ入れ、残りのにんにくをのせる。
５、ふたをして弱めの中火で15分間ほど煮て、塩・黒こしょう各少々で味を調える。
仕上げにローズマリー2枝を中央にのせ、パセリを散らす。好みで【こぶしじゃがいも】を添える。
漁師風トマト鍋、完成！
☆point
器に盛るときは、魚をくずすように鍋底から大きく混ぜてから盛る。
〜【こぶしじゃがいも】の作り方（4人分）〜
１、じゃがいも（小）8コは皮の表面をしっかりと洗い、芽があれば除く。塩少々を加えた熱湯で柔らかくなるまでゆでる。
２、器に盛り食べるときにつぶし、塩少々をふる。好みでオリーブ油少々を回しかけ、ローズマリー（生/葉を摘む）少々を散らす。
こぶしじゃがいも
※ポルトガル料理の「こぶしじゃがいも」は、日本でいうご飯のようなものらしいです♩
まとめ
お魚はふっくらに仕上がり、トマトスープにはお魚の旨味が染み込んでいます。
パプリカはとろとろです。
体に染みる素朴な味です♩
そして、ホクホクのこぶしじゃがいもにトマトスープをかけながら食べるとまた美味しい！
土鍋ひとつで簡単にできるポルトガル料理、オススメです。