レシピ:豚なす青じそ*NHKきょうの料理

豚なす青じそ

豚なす青じそ

こんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。

NHKきょうの料理で放送された「豚なす青じそ」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。

教えてくださるのは小林カツ代さんのお弟子、料理家の本田明子さんです。

いまの季節「青じそ」を使った料理は清涼感があり、さっぱりといただけますよね♩

本田朋子さんが「青じそ」をたっぷり使った料理を紹介してくれました。

作り方を紹介いたします。



豚なす青じそ

材料 2人分

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • なす 3個
  • 青じそ 10枚

—【A】合わせだれ

  • 醤油 大さじ1と1/2
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

1、なすはヘタを除きピーラーで皮をむく。

ヌードなす

☆ちょっとした話
カツ代さんは皮をむいたなすのことを「ヌードなす」と呼んでいたそうです♩^^

2、鍋に水カップ3となすを入れて沸騰したら弱火にして蓋をして5〜7分間茹でる。

なすを茹でる

3、蓋を取り、豚肉を数枚ずつ加えて火が通るまで茹で、皿にとりあげ水をきる。

豚肉

4、なすは菜箸がスッと通るくらいに柔らかくなったら引き上げて粗熱をとって縦に6等分に裂く。

ヌードなす2




5、【A】合わせだれをボールでまぜる。

【A】合わせだれ

6、(5)に豚肉をいれ、合わせだれをからませる。

豚肉2

7、(6)になすをいれ、混ぜ合わせる。

豚肉、なす

8、(7)に青じそを切らないでそのまま入れ、混ぜ合わせる。

青じそを入れる

9、(8)を器に盛り、完成!

豚なす青じそ

豚なす青じそ、完成!

まとめ

食べた瞬間、青じその香りが口に広がり、とても爽やかです。

ジューシな「豚しゃぶ」とさっぱりとした「ヌードなす」の組み合わせが、とても美味しいです。

しょうがの香りやごまの香りも食欲を増進させてくれます。

この季節にぴったりな一品です♩




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