主役のたらの芽！
NHKきょうの料理で放送された「たらの芽ベーコン春巻き」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。
教えてくださるのは料理研究家の小林まさみさんです。
春に採れる山菜はとても美味しいですよね。
今回は春の山菜「たらの芽」を使った料理です。
たらの芽は香りが良く、また苦味もとても美味しいです。
いつもだったら「たらの芽を天ぷらにする」ところだと思いますが、今回はなんとベーコンと一緒に春巻きの皮で巻いて揚げちゃいます。
作り方を紹介いたします。
たらの芽ベーコン春巻き
材料 ２人分
- たらの芽 １００g
- ベーコン ３枚
- 春巻きの皮 ３枚
※ピザ用チーズをプラスで入れてもOK
——＊春巻きの皮をとじる糊代わり
- 小麦粉 大さじ１
- 水 大さじ１
——
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 揚げ油 適量
- トマトケチャップ 適量
作り方
１、春巻きの皮（３枚）は斜めに半分に切ります。
春巻きの皮を対角線状に切る（三角になっています。見えますか?!）
２、たらの芽は根元の茶色の部分を薄くむきます。
根元の茶色の部分を薄くむく
３、ベーコン（３枚）は長さを半分に切ります。
４、小麦粉（大さじ１）を水（大さじ１）で溶いておきます。→＊
５、春巻きの皮を広げ、ベーコンを１切れのせます。
たらの芽は１〜２個ずつのせて塩（少々）、こしょう（少々）をふり、両はしを折って手前から巻きます。
巻き終わりは水溶き小麦粉を塗って止めます。
同様にして計６本巻きます。
たらの芽は素揚げ用に２〜４個は残しておきます。
<巻き方手順>
1
１、材料を皮の上にのせる
２
２、片方の端をおる
３
３、もう片方もおる
６、フライパンに揚げ油（適量）を２cmの深さまで入れて１９０度（菜箸を入れて小さい気泡がでてくる程度）に熱します。
７、素揚げ用のたらの芽を入れて、３０秒ほど揚げて取り出したら塩（少々）をふります。
８、さらに残りの春巻きを入れて１分〜１分３０秒間揚げて、キツネ色になったら取り出します。
９、器に盛り付けて、お好みでトマトケチャップ（適量）を添えて完成です。
たらの芽ベーコン春巻き完成！（揚げ色が少し薄かったかな…。）
まとめ
私はプラスでビザ用チーズも中に入れました。
ベーコンとチーズ、たらの芽、春巻きの皮の四重奏（カルテット！）。笑
食べた瞬間、口の中でチーズとベーコンの旨味が広がり、あとからたらの芽の香りと山菜独特の苦味が…。
たまらなく美味しい一品でした。天ぷらを作るよりも失敗は少ないと思います。
お子様にもオススメの一品です。