レシピ:鶏むね肉と新たまねぎの照り煮*NHKきょうの料理

鶏むね肉と新たまねぎの照り煮

鶏むね肉と新たまねぎの照り煮

こんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。

NHKきょうの料理で放送された「鶏むね肉と新たまねぎの照り煮」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。

教えてくださるのは料理研究家の渡辺あきこさんです。

鶏むね肉は主婦の強い味方ですよね♩

今週のNHKきょうの料理は「鶏むね肉おかず特集」を組んでいます。

鶏むね肉のいろいろな調理方法が知れるので、嬉しいです。

作り方を紹介いたします。



鶏むね肉と新たまねぎの照り煮

材料 2人分

  • 鶏むね肉 200g
  • 新たまねぎ 1コ(160g)
  • 絹さや 8枚
  • しょうが (薄切り) 4枚

——【A】

  • 水 カップ1/4
  • しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1

——

  • かたくり粉/li>
  • サラダ油

作り方

1、鶏肉は皮を下にして厚めに切る。

☆鶏肉の切り方

1、半分に切る

1、半分に切る

2、このように切っていく

2、厚めに切る

2、切った鶏肉にかたくり粉をまぶす。

かたくり粉をまぶす

かたくり粉をまぶす

☆point
加熱する前にかたくり粉をまぶしておくと肉が堅くなりにくく、味のからみもよくなる。

3、 たまねぎは芯を取り1cm幅のくし形に切る。

くし形に切る

くし形に切る

4、絹さやはヘタと筋を除き、熱湯でサッとゆでて水にとる。
→ スーパーで絹さやが売れ切れだったため、今回は「みず菜」で代用しています。




5、 鍋にサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を皮側から焼く。裏返して焼いて取り出す。

一度取り出す

一度取り出す

6、サラダ油小さじ1を足し、中火でたまねぎを少し焼き色がつくまで炒める。

7、 たまねぎに【A】としょうがを加える。

たまねぎ

8、たまねぎの上に鶏肉をのせる。中火で煮立て、ふたをして、弱火で7~8分間、汁が少なくなるまで煮る。

たまねぎと鶏肉

☆point
少ない水分で蒸し煮にすると肉が柔らかく仕上がる。

美味しそう!

美味しそう!

9、器に盛りつけ、絹さや(みず菜)を添える。

鶏むね肉と新たまねぎの照り煮、完成!

鶏むね肉と新たまねぎの照り煮、完成!

まとめ

鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がっていました。

玉ねぎも味が染み込んでいて美味しいです。

ただ、鶏むね肉の味が薄いかな…。

今度作るときは、鶏むね肉に下味をつけておいてから作ってみようと思います。




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