鶏むね肉のカルパッチョ風
NHKきょうの料理で放送された「鶏むね肉のカルパッチョ風」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。
教えてくださるのは料理研究家の塩田ノアさんです。
塩田ノアさんは現在パリに住んでいるとこのこと。
なので、ノアさんは洋風料理が得意のようです♩
今回の鶏むね肉料理ももちろん洋風にアレンジされています。
どんな味になるのか楽しみです。
作り方を紹介いたします。
鶏むね肉のカルパッチョ風
材料 2人分
- 鶏むね肉（皮なし） 1枚（250g）
- クレソン 1～2ワ
- かたくり粉・塩 適量
——☆たらこソース
- たらこ 1腹（80g）
- プレーンヨーグルト（無糖） カップ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 塩・こしょう 適量
作り方
１、鶏むね肉はそぎ切りにする。
薄くそぎ切りにする
２、その後で片栗粉を全体に薄くまぶす。
かたくり粉をまぶす
☆point
かたくり粉をまぶすことによって、お肉がやわらく仕上がる
３、1％の塩を入れた（1リットルに対し小さじ2の塩）熱湯を沸かし、1のお肉を入れる。
沸騰したお湯に鶏肉を入れる
４、菜箸で混ぜて、すぐに火が通るのでお肉が白くなったらざるに取り出す。
☆point
トングを使うと、鶏肉がとりやすい。
５、器に盛り、クレソンを添える。
→（今回はみず菜を添えました）
器に盛る
６、《たらこソースを作る》
材料を全て混ぜて全体にかけたら完成！
鶏むね肉のカルパッチョ風、完成！
まとめ
とても簡単にできました♩
鶏むね肉にヨーグルトたらこソースがよく合います。
かたくり粉をまぶして、茹でたので鶏肉の舌触りがつるつるで美味しいです。
今回、クレソンの代わりにみず菜を添えてみました。
みず菜もこのお料理によく合います。
簡単で美味しい大満足レシピでした♩＾＾