鶏の照り焼き 黒酢風味
こんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。
NHKきょうの料理で放送された「鶏の照り焼き 黒酢風味」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。
教えてくださるのは藤野嘉子さんです。
このレシピは「食欲増進！酸っぱいおかず人気ベスト3」で1位をとったレシピです。
黒酢を使用することでコクと香りが増し、照り焼きがさらにご飯に合うおかずになります。
添えるエリンギやししとうも味がしみて絶品です。
では、作り方を紹介いたします♩
鶏じゃがホワイトセロリのカレー蒸し煮
材料 2人分
- 鶏もも肉 2枚
- エリンギ 1本
- ししとう 4本
- サラダ油 小さじ1
—【A】
- 黒酢 大さじ2～3
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
１、エリンギは、縦4等分に切ってから、半分の長さに切る。【A】の調味料を合わせておく。
２、鶏肉の下処理をする。鶏肉についている水分をキッチンペーパーで拭き取る。火が通りやすいように、包丁で軽く切りこみをいれておく。
（１）
（２）
（３）
３、フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を皮側から並べる。初めは強火で、チリチリという音がしはじめたら弱火にし、ゆっくりと余分な脂を出す。7～8分間焼き、皮がこんがりと色づいてきたら、余分な脂を紙タオルで拭き取る。
４、【1】のエリンギを肉の横に入れ、少し焼いたら鶏肉を裏返して、【A】を加える。
５、ししとうを加える。強火にして黒酢の酸味をとばす。しばらくしたら弱火に戻してふたをし、2～3分間蒸し焼きにする。
（１）
（２）
６、エリンギ、ししとうを取り出し、器に盛る。煮汁につやが出るまで煮詰め、肉を取り出す。
７、食べやすい大きさに切って器に盛り、煮汁をかけ、完成！
鶏の照り焼き 黒酢風味、完成！
まとめ
皮が香ばしくて美味しいです♩
お肉も柔らかくて、ほどよい酸味がこの時期にピッタリです。
簡単だったので、また作ろうと思います♩