鶏むね肉と新たまねぎの照り煮
NHKきょうの料理で放送された「鶏むね肉と新たまねぎの照り煮」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。
教えてくださるのは料理研究家の渡辺あきこさんです。
鶏むね肉は主婦の強い味方ですよね♩
今週のNHKきょうの料理は「鶏むね肉おかず特集」を組んでいます。
鶏むね肉のいろいろな調理方法が知れるので、嬉しいです。
作り方を紹介いたします。
鶏むね肉と新たまねぎの照り煮
材料 2人分
- 鶏むね肉 200g
- 新たまねぎ 1コ（160g）
- 絹さや 8枚
- しょうが （薄切り） 4枚
——【A】
- 水 カップ1/4
- しょうゆ 大さじ1+1/3
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
——
- かたくり粉/li>
- サラダ油
作り方
１、鶏肉は皮を下にして厚めに切る。
☆鶏肉の切り方
１、半分に切る
２、厚めに切る
２、切った鶏肉にかたくり粉をまぶす。
かたくり粉をまぶす
☆point
加熱する前にかたくり粉をまぶしておくと肉が堅くなりにくく、味のからみもよくなる。
3、 たまねぎは芯を取り1cm幅のくし形に切る。
くし形に切る
４、絹さやはヘタと筋を除き、熱湯でサッとゆでて水にとる。
→ スーパーで絹さやが売れ切れだったため、今回は「みず菜」で代用しています。
５、 鍋にサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を皮側から焼く。裏返して焼いて取り出す。
一度取り出す
６、サラダ油小さじ1を足し、中火でたまねぎを少し焼き色がつくまで炒める。
７、 たまねぎに【A】としょうがを加える。
８、たまねぎの上に鶏肉をのせる。中火で煮立て、ふたをして、弱火で7～8分間、汁が少なくなるまで煮る。
☆point
少ない水分で蒸し煮にすると肉が柔らかく仕上がる。
美味しそう！
9、器に盛りつけ、絹さや（みず菜）を添える。
鶏むね肉と新たまねぎの照り煮、完成！
まとめ
鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がっていました。
玉ねぎも味が染み込んでいて美味しいです。
ただ、鶏むね肉の味が薄いかな…。
今度作るときは、鶏むね肉に下味をつけておいてから作ってみようと思います。