鶏とナスの梅照り焼き
こんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「鶏とナスの梅照り焼き」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。
教えてくださるのは大阪あべの辻調理師専門学校の岡本健二先生です。
梅を加えることにより酸味が増し、さっぱりといただけそうですよね♩
レシピの材料では「鶏もも肉」だったのを、今回は「鶏むね肉」に変更して作ってみます。
では作り方を紹介いたします。
鶏とナスの梅照り焼き
材料 ２人分
- 鶏むね肉 １枚
- なす 2本
- 青じそ ５枚
- 梅干し １個
- ぽん酢 50ml
- 水 大さじ１ 1/3
- 塩、胡椒、油 適量
作り方
１、鶏むね肉は筋を切って３cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。
２、なすは縦に４～６等分に切って横半分に切る。青じそはせん切りにし、水にさらす。
３、梅干しは種を取って刻む。ぽん酢、分量の水と合わせて梅干しを混ぜる。
４、フライパンに油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き、焼き色がついたらなすを加えて炒める。（３）を加えて手早くからめる。
☆point
なすに鶏肉の旨みを吸わせるように手早く炒める。
５、器に盛り、青じそを散らして、完成！
鶏とナスの梅照り焼き、完成！
まとめ
筋をきってあるので、お肉が柔らかかったです。
なすに梅風味のタレが染み込んでいて美味しいです！
シソがまたよく合います。
この料理は材料さえ揃えれば簡単にできてしまいます。
いつもの炒め物に飽きている方に、オススメのレシピです。