絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ
キューピー3分クッキングで放送された「絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。
教えてくださるのは藤井恵先生です。
今回は絹ごし豆腐がメインのお料理です。
お豆腐はヘルシーなのに高い栄養素（良質なタンパク質）が含まれている食材ですよね。
お豆腐は好きなのに、豆腐料理のレパートリーが少ない私。今回のレシピも楽しみです♩
では作り方を紹介いたします。
絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ
材料 ２人分
- 絹ごし豆腐 1丁(300g)
- 揚げ玉 15g
- 卵 2個
- 玉ねぎ 1/4個(50g)
- 絹さや 25g
—-＊煮出し汁
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
１、豆腐はペーパータオルに包んでおく。
☆point
軽く水切りをすることにより、煮汁が薄まらず美味しく仕上がる。
２、玉ねぎは縦半分に切り、横に5mm幅に切る。
<玉ねぎの切り方>
１、半分に切る
２、横に5mm幅に切る
☆point
玉ねぎは繊維を断ち切るように切ることで、火の通りが早くなり、香りもでて旨味もでる。
３、絹さやは筋をとり、斜め半分に切る。
絹さやの切り方
☆point
半分に切ることにより、食べやすくなる。
４、フライパンにだし汁、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを合わせ、玉ねぎを入れて火にかける。
玉ねぎから煮る
５、煮立ったら豆腐をスプーンですくい入れ、豆腐が温まるまで煮る。
豆腐を入れる
☆point
・大きいスプーンで豆腐をすくって煮汁の中に入れる。
・スプーンで豆腐に煮汁をかけながら煮る。
・絹ごし豆腐がふるふる震えだしたら、中まで温まった証拠。
６、絹さやを加え、強火にし、溶いた卵をまわし入れる。
絹さやを入れる
☆point
・絹さやは色が鮮やかになるまで煮る。
・卵は菜箸で漢字の二をかくようにかき混ぜる。
卵は卵白と卵黄が混ざりすぎないように、ざっくり混ぜる。
７、揚げ玉を散らし、ふたをして1分煮る。火を止めて、好みの加減に卵に火を通す。
ふたをして1分煮る。いい感じだ〜♩
８、器に盛り、完成！
絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ
まとめ
絹ごし豆腐を使っているので、口当たりが滑らかで優しいです。卵との相性が良いですね。
また絹さやが甘く、ポイントになっています。
お出汁たっぷりで美味しい。
絹ごし豆腐がこんなメイン料理に変身できるなんて、主婦の味方レシピです♩