豚なす青じそ
こんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。
NHKきょうの料理で放送された「豚なす青じそ」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。
教えてくださるのは小林カツ代さんのお弟子、料理家の本田明子さんです。
いまの季節「青じそ」を使った料理は清涼感があり、さっぱりといただけますよね♩
本田朋子さんが「青じそ」をたっぷり使った料理を紹介してくれました。
作り方を紹介いたします。
Contents
豚なす青じそ
材料 2人分
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- なす ３個
- 青じそ 10枚
—【A】合わせだれ
- 醤油 大さじ1と1/2
- すりおろし生姜 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
１、なすはヘタを除きピーラーで皮をむく。
☆ちょっとした話
カツ代さんは皮をむいたなすのことを「ヌードなす」と呼んでいたそうです♩＾＾
２、鍋に水カップ３となすを入れて沸騰したら弱火にして蓋をして５〜７分間茹でる。
３、蓋を取り、豚肉を数枚ずつ加えて火が通るまで茹で、皿にとりあげ水をきる。
４、なすは菜箸がスッと通るくらいに柔らかくなったら引き上げて粗熱をとって縦に６等分に裂く。
５、【A】合わせだれをボールでまぜる。
６、（５）に豚肉をいれ、合わせだれをからませる。
７、（６）になすをいれ、混ぜ合わせる。
８、（７）に青じそを切らないでそのまま入れ、混ぜ合わせる。
９、（８）を器に盛り、完成！
豚なす青じそ、完成！
まとめ
食べた瞬間、青じその香りが口に広がり、とても爽やかです。
ジューシな「豚しゃぶ」とさっぱりとした「ヌードなす」の組み合わせが、とても美味しいです。
しょうがの香りやごまの香りも食欲を増進させてくれます。
この季節にぴったりな一品です♩